<作り方>
�@米を炊く30分以上前に洗い普通に水加減し、出汁昆布をつける
�A切り干し大根はもみ洗いし、水で戻して水気を切り３cm位に切る、
�B千切りにした人参・ツナ缶（水分もそのまま）をいれ、
　　調味料（醤油・塩・酒）を加えて普通に炊飯器で炊く
�C炊きあがったら器に盛り、刻み海苔をトッピング
　
　　　　　　　　　※　切干大根を作るときに人参も一緒に乾かすと便利です
　　　　　　　　　※　切干大根の戻し方が少ないときはご飯の水加減は多めにしてください
　　　　　　　　　※　今回は塩を含んだあご出しを使ったので、塩は入れませんでした
　　　　　　　　　基本の味付けは一カップのお米に対して、お醤油なら大１、塩なら小1/2です

<作り方>
�@ブロック豚肉にホークで串刺しにして、火が通りやすいようにします
�A豚肉にブラックペパー・塩をまんべんなくふりかけ、
　　刻んだにんにくをすり込み、10分ほど常温で放置します
�Bフライパンを温め、先ほどの豚肉の表面だけを焼きます。
�C焼きあがったら、そのままオーブンに入れて、
　20分、180度の温度で焼き上げます
�D20分経ったら、余熱で中に火を通すようにすると、柔らかく仕上がります。
　�E食べる時に好きな大きさにカットし、岩塩や山葵、柚子胡椒などをつけて召し上がって下さい

<作り方>
�@鶏胸肉の皮を取り、鶏肉一枚につき、砂糖小さじ1をこすりつける
　更に、塩小さじ1強をまぶしつけ、黒胡椒を多めにふりかけ、なじます
�A肉をポリ袋に入れて、なるべく空気を出し、口をしっかり閉じて、
　　二日間冷蔵庫に寝かせる。
�B流水で塩を洗い落とし、水に一時間程漬けて塩抜きする
　�C鶏肉の水気を拭き取り、２枚一組にして丸め、タコ糸でしばり、ラップで包み
　　ラップの端を縛り、肉をぐるぐる縛り、最後にもう一方の端を縛り、キャンデー状にする
　�F鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、火にかけ、煮立たせないように弱火にし
　　（70〜75℃くらい）30〜40分程茹でる。煮立ちそうになったら水少々足しながら茹でる　　
　�Gアラ熱が取れたら引き上げ、完全に冷ます。冷めたらラップと糸を外す

<作り方>
�@玉ねぎをしんなりするまで炒める。パン粉は牛乳にひたしておく
�Aひき肉�@の玉ねぎ・パン粉・調味料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、
　　タネを作る
�Bうずらの卵は５分ほどゆでて冷まし、殻をむく。
　　粗熱をとり、小麦粉少々をまぶす。
�Cブロッコリーは熱湯にサッと通してザルに上げて粗熱をとり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉少々をまぶす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　�D型に�Aのタネの半量をたいらに敷き詰め、中心に�Cのブロッコリー、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　両側に�Bのうずらの卵を並べ、残りのタネを隙間なく詰める
　　　　　　　　　　　　　　　　　�E天板に�Dをのせて、２３０℃に予熱したオーブンに入れて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０分ほど焼き、２００℃に下げて更に１５〜２０分ほど焼く。

　　　　　※　竹串を指して透明の汁が出たら焼きあがり
　　　　　※　型は牛乳パックにラップをしてその中に詰め、焼くときには型から取り出しラップも外す

<作り方>
�@豚肉は、塩をもみこんで１０分くらい置いておく
�A水（６C)と（Ｂ）を土鍋に入れて、火にかけ、沸騰したら豚肉を入れ
　　５分ほど煮て、火を止め、そのまま３０分おく
�Bポリ袋に（Ｃ）を入れておき、豚肉を熱々のままいれ、
　中の空気を抜いて、全体にしょうゆをいきわたらせる
�Cそのまま冷まして、半日くらい味をしみこませれば、出来上がり。
　　
　　※　醤油卵の作り方
　　　　　かた茹卵の殻をむいて、ポリ袋にいれ、醤油（大２）をそそぎ、半日そのままおく
　　※　土鍋の余熱でゆっくり火が通っていくためお肉が柔らかく仕上がります
　　※　Cの調味料、はお好みでにんにくやお砂糖を入れてください