| <材料> 菜の花 適宜 冷凍うどん １玉 シーチキン 小1/2缶 温泉卵 １個 レタス ２枚 つゆの素 大３ マヨネーズ 適宜 |
 <作り方>①菜の花は塩をひとつまみいれたお湯で茹でて、水気を絞っておく ②冷凍うどんは茹でて、水で冷やして水気を切る ③器にレタスを敷き、うどんをいれて、菜の花･シーチキン・温泉卵を トッピングして、つゆの素（大３）をかけて、マヨネーズで飾る ※ トッピングはお好みでいろいろ試してみましょう |
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菜の花･春菊・京菜
菜の花入りうどんサラダ（一人分）
| <材料> 菜の花 適宜 冷凍うどん １玉 シーチキン 小1/2缶 温泉卵 １個 レタス ２枚 つゆの素 大３ マヨネーズ 適宜 |
<作り方> ①菜の花は塩をひとつまみいれたお湯で茹でて、水気を絞っておく ②冷凍うどんは茹でて、水で冷やして水気を切る ③器にレタスを敷き、うどんをいれて、菜の花･シーチキン・温泉卵を トッピングして、つゆの素（大３）をかけて、マヨネーズで飾る ※ トッピングはお好みでいろいろ試してみましょう |
菜の花入りだし巻き卵
| <材料> 菜の花 適宜 卵 ４個 大根おろし 適宜 Ａ だし汁 大１ 塩 小1/3 砂糖 大１ つゆの素 小１ |
 <作り方>①菜の花は塩をひとつまみいれたお湯で茹でて、水気を絞っておく ②卵を割りほぐして、Ａの調味料をいれてよくかき混ぜる ③卵焼器にサラダ油を1/4の卵液を流しいれ半熟になったら、 菜の花を並べて巻く。さらに卵液をいれ巻いていく ④焼きあがったら簀巻きでまいて形を作る ⑤切り分けて器に盛り、大根おろしで食べる |
京菜と茹鶏とごぼうのサラダ
| <材料> ごぼう 1本 鶏胸肉 1枚 京菜 適宜 コンソメ 1個 Ａ ゴマドレッシング 大３ マヨネーズ 大１ 酢 小２ |
 <作り方>①ごぼうは４㌢長さの千切りにしてお酢を少し入れたお湯で硬めに 茹でる ②鶏肉はコンソメ一個を入れたお湯で１５分茹でて、小さく裂いておく （＊茹で汁は白菜のスープに使用） ③京菜は、４㌢長さに切っておく ④Ａの調味料をを合わせて材料に混ぜ合わせる ＊すりゴマを使うときは、すりゴマにしょう油と砂糖を入れて ゴマドレの代わりつかう |
春菊の白和え
| <材料> 春菊 200g しめじ 1/2パック 人参 小１本 木綿豆腐 1/2丁 ゴマ（大３）・味噌（小2） 砂糖（大２）・塩（小1/2） |
 <作り方>①春菊は洗って茹でて水気を切り、3㌢長さに切る ②人参・３㌢長さの短冊切りに、しめじも同じ大きさに切る さっと煮て、薄い下味をつける（さとう・塩少々で） ③豆腐は茹でて水切りをする ④ゴマをすり鉢ですり、豆腐も入れてさらにする。味噌・塩・砂糖で味付け ⑤春菊・しめじ・人参を器に入れて、④で和える |
カリフラワーと京菜のパスタ（２人分）
| <材料> カリフラワー 1/4個 厚切りベーコン 100g 京菜 適宜 パスタ 200g ホワイトソース 200g オリーブオイル・鷹の爪 にんにく・ 塩・こしょう |
 <作り方>①カリフラワーは小房に切り分け塩を一つまみいれたお湯で硬めに 茹でる ②ベーコンは厚いものを拍子木に切る ③フライパンにオリーブオイルでにんにく・鷹の爪・ベーコンを炒める ④ゆでたパスタを③にいれ、カリフラワー・ホワイトソースを入れて混ぜる ⑤3㌢に切った京菜を入れさっと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える |
菜の花の五目すし
| <材料> 米 ２．５合 錦糸玉子 ２個 干しいたけ ２枚 にんじん・はす・かんぴょう 菜の花 １００ｇ A合わせ酢 酢 大３．５ 砂糖 大１．５ 塩 小１ |
 <作り方>①米は洗い、いつもの分量の水につけ、炊く ②酢、砂糖、塩をまぜ合わせ、合わせ酢を作る ③かんぴょう・干しいたけはみずにもどし、小さくきっておく ④人参・はす・牛蒡は小さく切って、③とともに（水0.5Ｃ・ つゆの素小さじ２・酢小さじ１）煮汁がなくなるまで煮詰める ⑤菜の花はさっと茹でて、混ぜ込む。 ⑥卵に一つまみの砂糖・塩をいれて、薄焼き卵を作り、千切りにする ⑦錦糸玉子と菜の花で飾る *具ははお好みで牛蒡・筍・えびなどをいれるとおいしい |
菜の花入りおから
| <材料> おから 200g 菜の花 100ｇ 人参・あげ・きのこ 適宜 つゆのもと・サラダ油 |
 <作り方>①菜の花は洗って茹でる ②人参・揚げ・きのこはサラダ油（大1）で炒めてだし汁５０ＣＣ・ つゆの素（大２）をいれ、おからも入れて混ぜる ③仕上げに、菜の花もいれ混ぜる ＊お好みで・醤油・砂糖を加えてください |
菜の花とたこのからし酢味噌かけ
| <材料> 菜の花 200ｇ 茹でたこ 100ｇ Ａ みそ 大さじ３ からし 小さじ１ 砂糖 大さじ２ 酢・酒 小さじ２ |
 <作り方>①菜の花はゆでて、5㌢長さに切りそろえる ②茹蛸は食べやすい大きさに切る ③Ａの材料を合わせておく ④菜の花・たこを器に盛り、からし酢味噌をかける ＊からし酢味噌は市販のものを使うと便利 ＊菜の花・たこ・みそを混ぜて酢味噌和えにしてもよし |
京菜入り炒り豆腐
| <材料> 京菜 100ｇ 木綿豆腐 １丁 卵 １個 人参 1/4本 しいたけ 2枚 つゆの素・醤油 各大さじ１ サラダ油 大さじ1 |
 <作り方>①豆腐は湯通しして水を切る ②しいたけは水で戻し1㌢角に切る、人参も薄く同じ大きさに切る ③京菜は3㌢長さに切る ④フライパンに油を熱してしいたけ・人参・豆腐を小さくつぶして炒める ⑤つゆの素と醤油で味をつけ汁気がなくなるまで炒めて京菜をいれ 溶き卵を入れて混ぜる |
京菜とエノキのパスタ（２人分）
| <材料> パスタ ２４０ｇ エノキ瓶詰め １瓶 京菜 ２００ｇ 粉末こぶだし 少々 鷹の爪 刻みのり |
 <作り方>①パスタはたっぷりのお湯に塩を小さじ１をいれ茹でる ②京菜は３センチの長さに切っておく ③フライパンにオリーブ油大さじ１に鷹の爪を入れ、茹で上がったパスタ・ エノキ・京菜・茹で汁大さじ３・こぶだしを入れてさっと混ぜ合わせる ④器に盛りきざみのりをたっぷりかけて出来上がり（写真はのりなし） ＊味が薄い場合は醤油を入れる ＊お好みでニンニクを入れてもいい |
菜の花の白和えだれ
| <材料> 菜の花 ２００ｇ 豆腐 １/3丁 ごま 大匙２ ごまペースト 小匙１ （＊なくてもいい） 味噌 小匙１ 砂糖 大匙１ 塩 小匙1/3 |
<作り方> |