| <材料> キャベツ 4～5枚 豚薄切り肉 200ｇ 茹で筍 適宜 人参 少々 もやし 1/4袋 春巻きの皮 水溶き片栗粉 大１ Ａ オイスターソース 大１ 酒・醤油 大１ 塩・胡椒・中華だし |
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キャベツ・芽キャベツ
キャベツたっぷり春巻き（６～７本分）
| <材料> キャベツ 4～5枚 豚薄切り肉 200ｇ 茹で筍 適宜 人参 少々 もやし 1/4袋 春巻きの皮 水溶き片栗粉 大１ Ａ オイスターソース 大１ 酒・醤油 大１ 塩・胡椒・中華だし |
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キャベツのメンチ
| <材料> キャベツ 3～4枚 ひき肉 250ｇ 卵 1個 牛乳 大２ 塩・コショウ・パン粉 衣用 パン粉 卵 １個  小麦粉 |
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鶏肉と野菜のトマト煮込み
| <材料> キャベツ ３～４枚 ジャガイモ 2個 玉ねぎ 1個 鶏もも肉 １枚 トマト缶（ペースト） １缶 固形ブイヨン 2個 オリーブ油・塩・コショウ ローリエ・にんにく |
 <作り方>①鶏肉は塩・胡椒をしてオリーブ油（にんにく）で焦げ目をつけて焼く ②①を水１Ｃ（ローリエをくわえ）であくをとりながら、１５分煮る ③キャベツは大きめに切る、玉ねぎは４等分に切る、ジャガイモは 大きいものは、半分に切って、②に入れて、１０分煮る ④固形ブイヨンに、トマト缶を入れて、煮詰める 塩・胡椒で味を整え、エンドウなどあれば彩りよく飾る ※ 圧力鍋で作るときは、鶏肉をさきに５分、あとから野菜・調味料を入れて ３分煮ると簡単にできます ※ 市販の煮込みトマトソースを使うと簡単です |
キャベツのブリック（２人分）
| <材料> キャベツ ３～４枚 エノキ 1/2株 ツナ缶 小１缶 卵 ２個 春巻の皮 ２枚 アンチョビペースト 小２ 塩・こしょう |
 <作り方>①キャベツは洗って、１㌢の短冊切りにする。エノキも同じ長さに切る ②キャベツ･エノキを炒めて･ツナ缶も入れてアンチョビペーストと 塩･コショウで味をつけて、冷ましておく ③春巻の皮に②をいれてくぼみに卵を割りいれ、半分に折って 小麦粉を水で溶いてのりにしてくっつけて１８０度の油で きつね色になるまで揚げる ※ 味付けはアンチョビでなくてもお好みのスパイスやハーブを 使ってください |
芽キャベツと肉団子の甘酢あんかけ
| <材料> 芽キャベツ 25個 ひき肉 200g 卵 小1個 片栗粉・塩・コショウ・ しょうが汁 小１ Ａ ケチャップ 大３ 酢・水 各大２ 砂糖 大２ つゆの素 大１ |
 <作り方>①芽キャベツは洗って、熱湯でさっと茹でて冷ましておく ②ひき肉に卵・片栗粉（大１）・塩・コショウ・しょうが汁を入れて混ぜ合わせ 一口大のボールにして油で揚げておく ③芽キャベツを油で炒めさらに肉団子を入れAの調味料を入れて味をつけ 水溶き片栗粉でとろみをつける ※ 冷凍の肉団子を使うと便利です |
芽キャベツのからし醤油漬け
| <材料> 芽キャベツ 適宜 Ａ 練り和からし 大２ 醤油 大３ つゆの素 大２ |
 <作り方>①芽キャベツは洗って、熱湯でさっと茹でて冷ましておく ②Ａの調味料を合わせておく ③芽キャベツをＡの調味料であえる。 ※芽キャベツの量によって調味料は加減してください すぐ食べられるが一日以上置くと味がしみこみます ※からしはチューブの練りからしを使っています |
キャベツのアンチョビパスタ（2人分）
| <材料> キャベツ 4枚 ハム 4枚 アンチョビペースト 大１ パスタ 200ｇ オリーブ油 大２ 鷹の爪・にんにく 塩・コショウ パルメザンチーズ |
 <作り方>①キャベツ・ハムは一口大に切っておく ②オリーブ油でみじんにしたにんにく・鷹のつめを焦がさないように炒めて キャベツ・ハムを入れて炒めて、アンチョビ・塩・コショウで味をつける ③②に硬めにゆでたパスタと、茹で汁（大２）を入れて混ぜる さらにパルメザンチーズも入れて器に盛る |
ザワークラウト風キャベツ
| <材料> キャベツ 1/2個 Ａ リンゴ酢（米酢） 1/2Ｃ 水 1/2Ｃ 塩 小２ ローリエ ２枚 黒コショウ 少々 （ピクルススパイス） |
 <作り方>①キャベツは芯を取り5ミリの幅に長く切る ②Ａの材料を沸騰させないように火にかけて加熱する ③①のキャベツを耐熱ボールに入れて②を回しかけて レンジで３分加熱して冷まし、重石をして４時間おく ＊本場のザワーキャベツは酢は使わないで2週間くらい塩とスパイスで 漬け込み発酵させる ＊スパイスはデェルシードやローリエで。ピクルススパイスを使うと便利 |
桜えびのビーフン
| <材料> サヤエンドウ １00ｇ 春キャベツ 2枚 アスパラ 適宜 桜えび 50ｇ ビーフン 100ｇ 卵 ２個 中華だし・塩・胡椒 つゆの素・ごま油 |
 <作り方>①サヤエンドウは洗ってすじをとっておく ②アスパラ・キャベツは食べやすい大きさに切る ③ビーフンは熱湯で2～3分戻す ④卵は下味をつけて、いり卵にしておく ⑤フライパンにごま油、少々を入れて野菜を炒め、さらに桜えび・ビーフン 卵をいれ、中華だし・つゆの素（大１）塩・胡椒でで味をつける |
キャベツのメンチカツ
| <材料> キャベツ 5.6枚 合挽き肉 300g 玉ねぎ 1/2個 卵・パン・小麦粉・パン粉 塩・胡椒・牛乳 |
 <作り方>①キャベツと玉ねぎはみじん切り、キャベツは絞って水分をとる ②耳を取った食パン一枚を牛乳（大匙２）でやわらかくしておく ③ひき肉と卵一個、①②と一緒に良く混ぜ合わせて、塩・胡椒少々で 味付けをする ④8等分して薄く丸めて、小麦粉・卵・パン粉の順につけて油でじっくり 揚げる（小さくすれば、もっと沢山できる） |
芽キャベツとジャガイモのソテー
| <材料> 芽キャベツ 15個 ウインナーソーセージ 6本 ジャガイモ 小5個 塩・胡椒 |
 <作り方>①芽キャベツは洗って、塩一つまみのお湯で硬めにゆでる ②ウインナーは食べやすい大きさに切る ③ジャガイモは１㌢厚さの輪切りでチンするか、茹でる ④フライパンに油を大匙1を入れ、ウインナー・ジャガイモ・芽キャベツの 順に炒め塩・コショウで味をつける。 ＊胡椒は、粗挽きがよい |
キャベツ＆絹さや＆オイルサーディン炒め物
| <材料> キャベツ 5～６枚 絹さや 50ｇ オイルサーデン １缶 塩・コショウ |
 <作り方>①オイルサーデンを開けて、油をフライパンにいれ、適当な大きさに きったキャベツと、筋を取った絹莢を入れて、さっといためる ②塩・コショウで味をつけ、最後にサーデンをいれる ＊お好みで、、たかの爪をいれてもよい |
ロールキャベツ(コンソメ味）
| <材料> キャベツ 5～6枚 合いびき肉 200ｇ 玉ねぎ １/2個 たまご 小1個 固形スープ 2個 塩・こしょう・片栗粉 |
 <作り方>①ｷｬﾍﾞﾂは熱湯で茹でて、根元の芯を薄くそぎ取っておく ②ﾎﾞｳﾙに合い挽き肉とみじん切り玉ねぎ・卵・塩・コショウを一つまみ 加えてよくこねる。こねたら4等分して俵型に丸める。 ③ｷｬﾍﾞﾂを広げて②を根元に乗せて一度巻き、左右を折り込んで 最後まで巻き、ようじで止める。 ④鍋に③を並べてスープストックを入れ、ひたひたになるまで水を加え 火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、30～40分ほどｺﾄｺﾄ煮込む ⑤塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける |
キャベツと鯖缶の煮びたし
| <材料> キャベツ 1/2個 鯖缶 1缶 生しいたけ 4枚 つゆの素 大２ 醤油 大１ |
 <作り方>①キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる ②しいたけは石づきをとり4等分に切る ③鍋にキャベツを並べ大1の水と調味料を入れて、蓋をして 5分煮る。さらに鯖缶を崩さないように、上に乗せて10分煮る |
野菜たっぷりポトフ（２人分）
| <材料> かぶ ３個 キャベツ ２枚 玉ねぎ １個 人参 １本 セロリ １本 フランクソーセージ ４本 固形ブイヨン ２個 |
 <作り方>①かぶは皮をむき半分に、キャベツも大きめにきっておく ②玉ねぎは４等分に切る、にんじんも4等分に切る ③鍋に水２カップいれ沸騰したら野菜を入れて１０分煮る ④さらにフランクフルトをいれブイヨン（マギーがおすすめ）２個入れてさら に１０分煮る ⑤塩･コショウで味を調える |
キャベツといかの餃子
| <材料> キャベツ ４枚 豚挽き肉 ７０ｇ いか（胴のみ） １杯 しょうが･ニンニク 適宜 塩・コショウ・醤油 少々 餃子の皮 大1袋 |
 <作り方>①キャベツはみじん切りにする ②いかは皮をむき、あらみじん切りにする ③①②と豚挽き肉を合わせてよく混ぜ、すりおろしたしょうが・ニンニク・ 塩・こしょう・醤油(小さじ1）をいれてよく混ぜ、皮で包む ④フライパンに油大さじ1をいれよく熱して、餃子を並べ、焦げ目が付い たらお湯100ccを入れて蓋をして蒸し焼きにする。 |
ロールキャベツ(トマト味）
| <材料> キャベツ 5～6枚 合いびき肉 200ｇ 玉ねぎ １/2個 たまご 小1個 トマト缶（カット） 1缶 固形スープ 2個 |
<作り方> ①ｷｬﾍﾞﾂは熱湯で茹でて、根元の芯を薄くそぎ取っておく  ②ﾎﾞｳﾙに合い挽き肉とみじん切り玉ねぎ・卵・塩・コショウを一つまみ加えてよくこねる。こねたら4等分して俵型に丸める。 ③ｷｬﾍﾞﾂを広げて②を根元に乗せて一度巻き、左右を折り込んで 最後まで巻き、ようじで止める。 ④鍋に③を並べてﾄﾏﾄ缶･固形ｽｰﾌﾟの素を入れ、ひたひたになるまで 水を加え、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、30～40分 ほどｺﾄｺﾄ煮込む。 ⑤ｿｰｽが煮詰まってﾄﾛっとしたら塩･ｺｼｮｳで味を調え、さらに5分程煮込む ⑥茹でたスパゲティーと茹でたブロッコリーをそえて器にもりつける |
きゃべつとひじきのサラダ
| <材料> きゃべつ ５枚 ひじき 100ｇ シーチキン缶 小1缶 白ごま 大1杯 油・醤油・砂糖・だし |
<作り方> ①きゃべつは大き目の千切り ②ひじきは水で戻しておく ③フライパンに油を大さじ１をいれひじきを炒め、シーチキンを入れて 醤油大さじ１・砂糖小さじ１・出しの素で味付けする ④きゃべつに③を熱いうちにかけて混ぜる。 ⑤白ごまも入れる |
きゃべつと鶏手羽元のとまと煮（4人分）
| <材料> きゃべつ 1/4個 鶏手羽元 8本 玉ねぎ 1個 トマト缶 1缶 セロリ 少々 スープストック 2個 オリーブ油・塩・コショウ ローリエ・ |
<作り方> ①きゃべつ・玉ねぎはざく切り。 ②手羽元はオリーブ油で炒め、野菜・水１カップ・ローリエ・を入れ て１０分煮る。 ③②にスープストック・トマト缶を入れてさらに２０分煮詰める ④塩・こしょうで味を調える ＊にんじんやじゃがいもなどいれてもいい |
キャベツとツナのゆず風味サラダ
| <材料> キャベツ １/4個 ツナ缶 小１缶 ゆず 小１個 マヨネーズ 塩・コショウ |
<作り方>  ① キャベツは洗って太目の千切りにしておく ② ゆずは皮をむいて細く千切り ③ ①と②とツナ缶を合わせ塩・コショウをしマヨネーズ であえる |
キベツとベーコンのパスタ (２人分）
| <材料> パスタ ２４０ｇ キャベツ 中1/4個 ベーコン ２枚 アンチョビ （ペースト） 小匙１ オリーブ油 にんにく・唐辛子 塩・コショウ |
<作り方> ①キャベツはお湯にオリーブ油・小匙１と塩少々入れてさっと湯通しする ②オリーブ油（大匙２）で、にんにく・唐辛子・ベーコンを炒め①のキャベツをいれアンチョビ ペースト・塩・コショウで味付けし茹でたパスタを入れて合わせる ＊アンチョビが塩辛いので味を見ながら塩・コショウをする |
<作り方>
<作り方>