じゃがいも

　　　　サラダ２種

<材料> 　A 　　じゃがいも　　　　　中３個 　　セロリ　　　　　　　　1/2本 　　塩・コショウ・マヨネーズ 　B 　　じゃがいも　　　　　中４個 　　枝豆　　　 　　　　 　適宜 　　胡椒・たらこ・マヨネーズ

<作り方> A　じゃがいもとセロリのサラダ 　�@じゃがいもは千切りにして、塩を入れたお湯で固めにゆでる（１〜２分） 　�Aセロリは皮をむき、斜め細切りにする 　�B冷めたじゃがいもとセロリに塩・コショウ。マヨネーズで和える 　　※　赤い皮の場合は、皮つきですると、色どりがきれい 　　　　　　　B　たらもサラダ 　　　　　　　　　�@じゃがいもは、乱切りにして、塩茹でする 　　　　　　　　　�A枝豆はゆでて、中だけ取り出す 　　　　　　　　　�B冷ました枝豆と、じゃがいもを少しつぶし、たらこ・こしょう・マヨネーズで和える 　　　　　　　　　　　※　枝豆の代わりに胡瓜でもいい。たらこの塩味があるので、塩は控える

　　　　ヘルシーコロッケ

<材料>　（８個分） 　　じゃがいも　　　　　　３個 　　玉葱　　　　　　　　　1/2個 　　ひき肉　　　　　　　１５０ｇ 　　油揚げ　　　 　　　　 ４枚 　　塩・胡椒

<作り方> �@じゃがいもは乱切りにする、茹でて塩･こしょうをし、つぶしておく �Aひき肉と、粗みじんの玉ねぎを炒めて�@に混ぜ合わせる �B油揚げは半分に切り、裏返して、コロッケの具を詰める �C油を敷かないフライパンで、弱火でじっくりカリカリに焼く 　※　焼きたてのカリカリのうちに召し上がれ 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ※　ひき肉の代わりに、茹で卵・ツナなどもおいしいです

　　　　鶏肉と野菜のトマト煮込み

<材料> 　　キャベツ　　　　　　３〜４枚 　　ジャガイモ　　　　　　2個 　　玉ねぎ　　　　　　 　　1個 　　鶏もも肉　　　　　 　 １枚 　　トマト缶（きざみ）　　１缶 　　固形ブイヨン　　　　 2個 　　オリーブ油・塩・コショウ 　　ローリエ

<作り方> �@鶏肉は塩・胡椒をしてオリーブ油で焦げ目をつけて焼く �A�@を水１Ｃ（ローリエをくわえ）であくをとりながら、１５分煮る �Bキャベツは大きめに切る、玉ねぎは４等分に切る、ジャガイモは 　大きいものは、半分に切って、�Aに入れて、１０分煮る �C固形ブイヨンに、トマト缶を入れて、煮詰める 　塩・胡椒で味を整え、エンドウなどあれば彩りよく飾る 　　　　　　　　　　　　　　　※　圧力鍋で作るときは、鶏肉をさきに５分、あとから野菜・調味料を入れて 　　　　　　　　　　　　　　　　　　３分煮ると簡単にできます 　　　　　　　　　　　　　　　※　市販の煮込みトマトソースを使うと簡単です

　　　　ポテトサラダ

<材料> 　　じゃがいも　　　　　　4個 　　人参　　　　　　　　小1/2本 　　ブロッコリー　　　　　少々 　　玉葱（みじん）　　　　大１ 　　ゆで卵　　　　 　　　　1個 　　マリネ液（orﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ） 　　塩・胡椒 　　マヨネーズ

<作り方> �@じゃがいもは乱切りにして、人参とともに茹でて粉ふきにして 　塩･こしょうをし、暖かいうちに、マリネ液（又はワインビネガー）を 　大さじ1を振りかける �Aブロッコリーは小さい房にして茹でておく �B�@�Aとゆで卵・みじんの玉葱とともにマヨネーズであえる 　※ブロッコリーの変わりにきゅうりやレタスで

　　　　じゃが芋の粒胡椒炒め

<材料> 　　じゃがいも　　　　　　4個 　　ベーコン　　　　　　　100ｇ 　　ピーマン　　　　　　　2個 　　塩・粒胡椒 　　サラダ油

<作り方> �@じゃがいもは薄めの短冊切りにして水にさらし、水気を切っておく �Aベーコン・ピーマンも１ｃｍくらいの千切りにしてお �Bフライパンにサラダ油を入れて、ベーコンを炒め、さらにじゃが芋を炒める 　ピーマンも入れて、塩・粒胡椒で味をつける ※炒め過ぎないように、じゃが芋の表面は焦げ目がつくとよい

　　　　新じゃがと鶏つくねの煮物

<材料> 　　じゃがいも　　　　　　小６個 　　インゲン　　　　　　　　適宜 　　鶏ひき肉　　　　　　 　150g 　　つゆの素　　　　　　　大１ 　　醤油　　　　　　　　 　小1　 　A（つくねの調味料） 　　　卵　　　　　　1個 　　　しょうが汁　小１ 　　　片栗粉　　　大１ 　　　塩・醤油　　少々

<作り方> �@鶏ひき肉と調味料Aを混ぜて、よくこねて、スプーンですくって 　一口大にして、フライパンで焼くか油で揚げておく �Aインゲンは塩茹でにしておく �B新じゃがは皮を手でこすりおとし、半分に切って、ひたひたの水で煮る 　　柔らかくなったらつくねも入れて、調味料で味をつける 　　火を止める前に、茹でておいたインゲンを入れて味をしみこませる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　※　味付けはお好みで醤油・砂糖を入れてください

　　　　ソラマメのコロッケ

<材料> 　　じゃがいも　　　　　　３個 　　ソラマメ（豆のみ）　２００ｇ 　　ひき肉　　　　　 　　 ２００ｇ 　　玉ねぎ　　　　　 　　小1個 　　バター　　　　　　　 　１０ｇ 　　牛乳　　　　　 　　　　大１ 　　塩・コショウ 　　卵・小麦粉・パン粉

<作り方> �@みじん切りした玉ねぎをサラダ油で炒めてさらにひき肉をくわえて 　　強火で炒め、塩・コショウをしておく �Aソラマメは莢をむき、塩茹でをして皮をむき、少しつぶしておく �Bじゃがいもを茹でてつぶし、バター・牛乳・塩・コショウをいれて 　　さらに�@�Aを入れて混ぜる �C8等分して丸めて小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて油で揚げる 　　　　　　　　　※　挽肉は鶏・豚・合挽きお好みでどうぞ 　　　　　　　　　※　ソラマメは冷凍を使うと便利です

　　　　マッシュポテトとソラマメのグラタン

<材料> 　　じゃがいも　　　　　 　５個 　　ソラマメ　　　　　 　　１５０ｇ 　　鶏ひき肉　　　　　 　１００ｇ 　　玉ねぎ　　　　　　　　1/2個 　　バター　　　　　　　 　２０ｇ 　　コーヒーミルク　　 　　５個 　　パン粉・塩・コショウ 　　パルメザンチーズ

<作り方> �@みじん切りした玉ねぎをサラダ油（大１）で炒めてさらに鶏肉をくわえて 　　強火で炒め、塩・コショウをしておく �Aじゃがいもを茹でてつぶし、バター・ミルク・塩・コショウをいれて 　　さらに�@を入れて混ぜる �Bソラマメは塩茹でをして皮をむき、少しつぶしておく �C耐熱容器に半分のマッシュポテトを敷詰め、その上にソラマメを入れる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　その上に残りのマッシュポテトで覆い、パルメザンチーズ・パン粉をふり 　　　　　　　　　　　　　　　　　　暖めておいたオーブンに入れて２５０度で１５分、こげ目がつくまで焼く 　　　　　　　　　　　　　　※　ソラマメは冷凍のものを使うと便利です 　　　　　　　　　　　　　　　　 バターとミルクはお好みで量をふやしてください 　　　　　　　　　　　　　 ひき肉と玉ねぎを炒めたものをじゃがいもに混ぜないで、マッシュ・ひき肉・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　ソラマメ・マッシュと４層にしてもいいですね

　　　　ハッシュドポテト

<材料> 　　じゃがいも　　　　　　小4個 　　塩・コショウ・片栗粉 　　サラダ油

<作り方> �@じゃがいもは千切りにする。水にさらさない。 　（スライサーを使うと大きさが揃う） �A�@に塩・コショウを少々と片栗粉（小さじ１）を入れて混ぜる �Bフライパンにサラダ油を入れて、丸く形を作り、焼き目をつけて 　　かりっとするまで焼く ＊ケチャップでどうぞ！　中にベーコンを入れて焼いてもいい

　　　　いんげんとじゃがいものサラダ

<材料> 　　いんげん　　　　　　　　200g 　　じゃがいも　　　　　　　２個 　　卵　　　　　　　　　　　　１個　　 　　タマネギ　　　　　 小1/2個 　　粒マスタード　 　　　　 適宜 　　マヨネーズ　　　　　 　 適宜　 　　塩・コショウ

<作り方> �@じゃがいもは１�a角の短冊きりにして、3〜4分チンをして冷ましておく �Aいんげんは筋をとり半分に切って塩茹でして冷ましておく �Bタマネギはスライスして水にさらして搾っておく �C卵は固ゆでにしてあらみじんにする �D�@�A�B�Cを合わせて、粒マスタードとマヨネーズを入れて合える 　　塩・コショウで味を調える

　　　　　じゃがいもとたらのカレー風味炒め

<材料> 　　じゃがいも　　　　　中５個 　　たら　　　　　　　　　２切れ 　　ローズマリー 　　20�a1本 　　カレーパウダー　　適宜 　　塩・コショウ

<作り方> 　�@じゃがいもは4等分または6等分のくし型に切って、レンジで約5分チンを 　　して柔らかくしておく 　�Aたらは２〜3�a角に切り、塩・コショウを少々ふる 　�Bフライパンにサラダ油（少々）をいれ、たらを炒め、お皿にとる 　�Cサラダ油（大1）をいれ、チンをしたじゃがいもを焦げ目がつくまで炒め、 　　　たらを戻し、ローズマリーをちぎっていれて炒める 　�Dカレーパウダーをふり、塩・コショウで味付ける

　　　　新じゃがと豚肉の煮っころがし

<材料> 　　豚バラ肉　　　　　　400g 　　小じゃがいも　　　　15個 　　人参　　　　　　　　　1本 　　万能ネギ　　　　　　適宜 　　しょうが　　　　　　　１かけ 　　しょう油　　　　　　　大３ 　　 つゆの素　　　　　　大２

<作り方> �@,豚肉は、４�a角に切ってフライパンで焦げ目をつけて、油をとる �A新じゃがは手で皮をこそぎとり、小さいものはそのままの大きさで、 　　人参も一口大に切る �B豚肉を水（２Ｃ）にしょうがをいれて圧力鍋で１５分煮て、調味料を入れ 　　少し煮詰める（圧力鍋がないときは１時間弱火で柔らかくなるまで煮る） �C別の鍋に、じゃがいも人参を入れて、１０分茹でる 　　　　　　　　　　　　　　　　 �D�Bの鍋に�Cをいれて煮詰める 　　　　　　　　　　　　　　　　 �E器に盛り、万能ネギをのせる

　　　　チキングリルのバジリコサラダ(2人分）

<材料> 　　鶏胸肉　　　　　　 　　1枚 　　小タマネギ　　　　　　6個 　　小じゃがいも　　　　　6個 　　レタス　　　　　　　　 適宜 　　ピーマン　　　　　　　適宜 　　オリーブ油・塩・コショウ 　　オリーブバジル 　　イタリアンドレッシング

<作り方> �@鶏肉に塩・こしょうをしておく �Aタマネギ・じゃがいもは皮おむいて、3分チンをしておく �B耐熱容器に�@�Aを入れて、オリーブ油（大1）かけて230度のオーブンで 　18分焼く �C�Bの鶏肉を粗くほぐして、オリーブバジルをかけて混ぜる �D器にレタス・タマネギ・じゃがいもを盛り付けて、�Cをのせ、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドレッシングをかける 　　　　　オリーブバジルはバジルの葉を刻み、オリーブ油・にんにくとオリーブ油で作っておく 　　　　　オリーブや、たまねぎをみじんにしていれてもいい

　　　　　ビネガーポテトアレンジ

<材料> 　　じゃが芋　　　　　　4個 　　鶏もも肉　　　　　小1枚 　　ブロッコリー　　　　少々 　　玉ねぎ　　　　　　小1/2 　　ビネガー・水　　　１：１　 　　塩・胡椒

<作り方> �@鶏ももは一口大にきり、下味をつけて、から揚げにする �Aじゃが芋も食べやすい大きさに切って、7分レンジで熱を加えて、からっと 　　素揚げをする �Bブロッコリーは硬めに茹でる �C玉ねぎはみじん切りにしてビネガー・水（１：１）・胡椒・塩をあわせる �D�@�A�Bを器に盛り�Cをかける 　　　　　　　　　　　　＊　オリーブオイルを少し入れても良い、胡椒はあらびき胡椒がよい 　　　　　　　　　　　　＊　ビネガーはワインビネガーを使うとまろやか

　　　　　新じゃがと鶏ももの炒め煮

<材料> 　　じゃが芋　　　　　大4個 　　鶏もも肉　　　　　小1枚 　　油・ 　　つゆの素　　　　　大１ 　　醤油　　　　　　　　小２

<作り方> �@鶏ももは一口大にきる �Aじゃが芋も食べやすい大きさに切る �Bフライパンに油をいれ�@と�Aを入れて炒める �C調味料を入れて、弱火で１５分蓋をして煮る。 �D強火にして焦げ付かないように水分を飛ばして出来上がり

　　　　　そら豆とじゃが芋のサラダ

<材料> 　　そら豆　　　　　　　30粒 　　じゃが芋　　　　　中5個 　　ハム　　　　　　　　100g 　　玉ねぎ　　　　　　1/2個 　　マヨネーズ 　　マスタード 　　塩･コショウ

<作り方> �@そら豆は実を出し、塩茹でして皮をむいておく �Aじゃが芋は、食べやすい大きさに切って、茹でて、塩･コショウをする �B玉ねぎは薄くスライスして水でさらし、水気を切っておく �C冷ました�@、�A、とハム・�Bをくわえて、マヨネーズ・マスタード少々 　であえる

　　　　　定番の肉じゃが

<材料> 　　じゃがいも　　　　　　　　５個 　　玉ねぎ　　　　　　　　　　１個 　　切り落し牛肉 　　　　　又は豚肉　　　　　150g 　　つゆの素　　　　　　　大さじ1 　　醤油　　　　　　　　　大さじ1/2

<作り方> �@じゃがいもは皮をむき4等分に切る �A玉ねぎは1.5�a幅に切る �B鍋で肉・じゃがいも・玉ねぎを油で炒める �Cひたひたの水をいれ15分煮る（肉は野菜が煮えてから入れたほうがおいしい） �Dつゆの素・醤油をいれ、肉も加えて水気がなくなるまで煮る

　　　　　ビーフシチュー

<材料> 　　牛すね肉　　　　　　　400ｇ 　　じゃがいも　　　　　　小４個 　　玉ねぎ　　　　　　　　　2個 　　人参　　　　　　 　　　　1本 　　いんげん　　　　　　　少々 　　シチュールー

<作り方> �@牛すね肉はフライパンで表面を焼き、圧力鍋で25分煮る �Aじゃがいもは半分に切り面取りをする �B人参も大きめに切って面取りをする �C玉ねぎは4等分にする �Dお肉が柔らかくなったら、野菜を入れて柔かくなるまで煮る �Eいんげんは茹でて食べる時に加える �Fルーを入れて出来上がり 　　　　　　　　　　　*圧力鍋を使わない場合はお肉は予め1時間以上弱火で柔かくなるまで煮る

<材料> 　　じゃがいも　　　　　　5個 　　フランクソーセージ　2本 　　玉ねぎ　　　　　　　　1個 　　塩・粒コショウ 　　（ローズマリー）

<作り方> 　�@じゃがいもは1�aの厚さの輪切り。 　�Aソーセージも1�a弱の厚さの斜め輪切り。 　�B玉ねぎは1�a厚さのくし型に切る 　�Cじゃがいもはレンジで7，8分チンをしておく 　�Dフライパンに油少々をいれソーセージ・と玉ねぎを炒め、さらに 　　　じゃが芋をいれ、焦げ目がつくまでいためる。しお・粒コショウを 　　　して出来上がり 　�Eローズマリーがあればいっしょに炒めると美味しい。

　　　　　　　じゃがいもと鮭のハーブ焼き

<材料> 　　じゃがいも　　　　　3個 　　甘塩鮭　　　　　　　1切れ 　　ローズマリー　　20�a1本 　　塩・あらびきコショウ

<作り方> 　�@じゃがいもは乱切りにしてつぶれない程度に茹でる 　�A鮭は２〜3�a角に切る 　�Bフライパンにサラダ油大さじ１杯をいれ鮭を炒め、さらにじゃがいもを入れて 　　塩・あらびきコショウで味付けし、ローズマリーを入れる 　�C耐熱容器に移し、オーブンの２３０度で１２分焼く。 　　＊鮭の代りにたらでもよい。

　　　　　スパニッシュオムレツ（４人分）

<材料> 　　卵　　　　　　　　　　　４個 　　牛乳　　　　　　　　　大２ 　　ベーコン　　　　　　　５０ｇ 　　じゃが芋　　　　　　中２個 　　玉ねぎ　　　　　　　半分 　　トマト　　　　　　　　中１個 　　しめじ　　　　　　　1/2株 　　ピーマン　　　　　　　 １個 　　塩・コショウ 　（チリパウダー・オレガノ等 　　　　　　　　　のスパイス）

<作り方>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　�@じゃが芋は１�a角に切りレンジであるいは茹でる。 　�A野菜はじゃが芋と同じ大きさに切っておく 　�Bフライパンに油又はバターでベーコンと玉ねぎを炒め 　　さらにピーマン・しめじ・トマト・じゃが芋を炒め塩・　　 　　こしょう・スパイスで味付けをする 　�C卵・牛乳を混ぜ合わせ塩・コショウをしてフラインに流し 　　込む。片面に少し焦げ目が付いたら返もう片面も焼く。蓋をして弱火で蒸 　　し焼きにする。　 　�D８等分に切ってレタスを敷き盛り付ける 　 ＊ベーコンの変わりにソーセージでもおいしい。 　　＊大きいフライパンでもいいが、小さいフライパンで１人分づつ作ってもいい。 　　＊スパイスは、カレーパウダーやパセリ、バジルなどお好きなものでどうぞ

　　　　　新じゃがと鶏手羽元の煮物　　　　　　　　　　

<材料> 　　新じゃがいも　小玉　500ｇ 　　鶏手羽元　　　　　　6,7本 　　絹さや　 　　サラダ油 　　調味料・砂糖・酒・しょう油　　　　　 　　だしの素

<材料> 　�@手羽元は多めの油で焦げ目が付くまで焼いておく 　�Aじゃが芋も同じ油で炒める。 　�B絹さやはさっと炒めて飾り付けようにとっておく 　�C　�@�Aを鍋にひたひたの水をいれ10分煮る、調味料 　　　（砂糖・酒・しょう油・出しの素）をいれさらに水気がなくなる　　　　　　　 　　まで煮詰める 　�Dお皿に盛り絹さやを飾る

　　　　　ニョッキ（トマトソース）