ほうれん草・小松菜

　　ほうれん草と海老のグラタン

<材料> 　　ほうれん草　　　　　　1/2束 　　えび　　　　　　　　　　200ｇ 　　玉ねぎ　　　　 　　　　1/2個 　　マカロニ　　　　　　　　適宜 　　チーズ・パン粉・バター 　　ホワイトソース 　　塩・胡椒

<作り方> �@ほうれん草は固めにゆでて、3�a長さに切る �Aマカロニはゆでておく �B薄切り玉ねぎと、海老をバターで炒め�Aをいれ、塩・コショウをし 　ホワイトソース（グラタンソース）と混ぜて、最後にほうれん草を加える �C耐熱容器に流し入れ、チーズ・パン粉をトッピングしバターをのせ 　230度のオーブンで１２〜15分焼く

　　小松菜とシーフードパスタ（焦し醤油味）（２人分）

<材料> 　　小松菜　　　　　　　　小４本 　　えび・ベビーホタテ　各100ｇ 　　パスタ　　　　　　　　　200g 　　にんにく・オリーブ油 　　こぶだし 　　醤油・酒

<作り方> �@小松菜は洗って、3�a長さに切る �A醤油（大１）をフライパンに入れて、焦し、火を止めて酒を入れて 　　器に取っておく �Bオリーブ油（大２）に微塵のにんにく（適宜）をいれて、シーフードを炒め 　　茹で上がったパスタをいれて、こぶだし、焦し醤油で味をつけ 　　火を止めてから、小松菜を入れて混ぜる 　　　　　　　　　　　　　※　モツァレラチーズを入れるとおいしい（写真は入れ忘れました）

　　ホーレンの三色ごま和え

<材料> 　　ホーレン草　　　　　　小1束 　　もやし　　　　　　　　　1/2袋 　　人参　　　　　　　　　 1/3本 　A 　　ゴマ（大４）・しょうゆ（大１） 　　つゆの素（大1）砂糖（小２）

<作り方> �@ホーレン草は洗って茹でて水気を切り、3�a長さに切る �A人参は３�a長さの線切りにして、さっと茹でておく �Bもやしは茹でて水分を取る �Cゴマをすり鉢ですり、調味料を入れてあわせ、野菜を和える ※市販の和風ドレッシングを加えると、コクが出ます

　　ホーレン草ときのこのキッシュ

<材料> 　 　ホーレン草　　　　　１００ｇ 　　 ベーコン又はハム 　５０ｇ 　 　　しめじ　　　　　　小1パック 　　バター　　　　　　　　少々 　　 冷凍パイシート　　　1枚 　　 生クリーム　　　　１００ｃｃ 　　 卵　　　　　　　　　 　３個 　　 塩・コショウ 　 　ナツメッグ 　 　粉チーズ　　 　　　　少々

<作り方> 　　�@ホーレン草は硬めに茹でておく 　　�Aベーコンとホーレン草・しめじをバターで炒め塩・コショウをする 　　�B卵・生クリーム（牛乳でもよい）と�Aを混ぜ合わせ、塩・コショウ・ 　　　　ナツメッグで味付けをする 　　�C耐熱皿にパイシートを麺棒で薄く伸ばし敷詰め、底にフォークで 　　　　穴を空けて、200度のオーブンで5分焼いておく 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 �D�Cに�Bを流しいれ、粉チーズをふり、１７０度のオーブンで約２０分焼く 　　　　　　　　　　　　　　※　材料はその他にもブロッコリーやじゃがいも・えびなどお好みで

　　　ホーレン草と豆腐のオイスター炒め

<材料> 　　ホーレン草　　　　　　　１束 　　木綿豆腐　　　　　　　　１丁 　　小えび　　　　　　　　　１５０ｇ 　　しょうが　　　　　　　　　少々 　　オイスターソース　　 　大１ 　　鶏がらだし　　　　　　　小１ 　　ごま油・塩・こしょう 　　片栗粉･酒

<作り方> �@ホーレン草は洗って硬めに茹でて水気を切り、3�a長さに切る �A豆腐は３�aくらいの大きさに切って、レンジで３分熱を加える �Bえびは、酒（小１）片栗粉（小１）塩少々で下味をつけておく �Cフライパンにごま油（大１）をいれて、みじん切りにしたショウガ 　と�Bのえびを入れて炒める �Dさらに、ホーレン草･豆腐をいれ鶏がらだし･オイスターソース（大１）と 　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒(大１）を入れて５分煮る。塩･コショウで味を調える 　　　　　　　　　　　※　お好みにより水溶き片栗粉でとろみをつけても良い

　　　ホーレン草とパンチェッタのココット

<材料> 　　ホーレン草　　　　　　1/2束 　　パンチェッタ　　　　　　８０ｇ 　　卵　　　　　　　　　　　　２個 　　コショウ・バター 　　溶けるチーズ

<作り方> �@ホーレン草は洗って硬めに茹でて水気を切り、3�a長さに切る �Aパンチェッタは１�a幅の短冊切り �Bフライパンにバターを少し入れてパンチェッタを炒め、ホーレン草も 　加えてコショウをする 　（パンチェッタの塩分があるので塩は使わない） �Cココットの器に入れて真ん中をくぼませて卵を入れる 　　　　　　　　　　　　　　　　 �Dお好みによりチーズ・マヨネーズなどをかけて２５０度のオーブンで 　 　　　　　　　　　　　　　　　 　１２分焼く

　　　ホーレン草の白和え

<材料> 　　ホーレン草　　　　　　小1束 　　こんにゃく　　　　　　　1/2枚 　　人参　　　　　　　　　 小１本 　　木綿豆腐　　　　　　　2/3丁 　　ゴマ（大３）・味噌（小１） 　　砂糖（大２）・塩（小1/2）

<作り方> �@ホーレン草は洗って茹でて水気を切り、3�a長さに切る �A人参・こんにゃくは３�a長さの短冊切りにして、さっと煮て、薄い下味を 　　つける（さとう・塩少々で） �B豆腐は茹でて水切りをする �Cゴマをすり鉢ですり、豆腐も入れてさらにする。味噌・塩・砂糖で味付け �Dホーレン草・こんにゃく・人参を器に入れて、�Cで和える

　　　ナムル

<材料> 　　　　ホーレン草　　　　　　　小1束 　　　　人参　　　　　　　　　　　小１本 　　　　豆もやし　　　　　　　　　１袋 　　　　ぜんまい　　　　　　　　　適宜 タレ 　ごま油　　　　　大２ 　つゆの素　　　 大１ 　ゴマ(半すり）　大２ 　コチジャン・酢（小１） 　塩・こしょう

<作り方>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 �@ホーレン草は洗って、硬めに茹でて、５�a長さに切る �Aもやしは塩を入れたお湯で茹でる �B人参は５�a長さの太めの千切りにして塩で茹でる �Cぜんまいも同じく塩で茹でる 　　タレ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　タレの調味料を混ぜ合わせて、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　やさいをそれぞれ並べてタレをかける 　　　　　　　　　　　　　　　　　　または、野菜を混ぜ合わせてタレで合える 　　　　　＊タレはお好みでにんにくや鷹の爪など入れてください

　　　ホーレン草のすごもりグラタン（2人分）

<材料> 　　ホーレン草　　　　　　　小1束 　　ベーコン　　　　　　　　　　2枚 　　たまご　　　　　　　　　　　2個 　　マヨネーズ又はチーズ 　　塩･コショウ

<作り方> �@ホーレン草は洗って3�a長さに切る �Aベーコンとホーレン草を炒めて、塩･コショウをする �B器に�Aをいれ、たまごを割って真ん中に落とし、黄身に箸で2、3箇所 　穴をあける �Cマヨネーズあるいはチーズをかけてレンジで3分 　　（目安として、たまごが半熟）

　　　ホーレン草入り茶碗蒸し（２人分）

<材料> 　　ホーレン草　　　　　　　２本 　　かまぼこ　　　　　　　　適宜 　　えび又は鶏肉　　　　　適宜 　　もち　　　　　　　　　　１切れ 　　酒・塩 　A 　　卵　　　　　　　　　　　大１個 　　だし　　　　　　　　　　２２０cc

<作り方> �@ホーレン草は硬めに茹でて３�a長さに切っておく �Aえびは酒・塩少々で下味を付ける �Bもちは８等分に切る �Cだしはかつおと昆布でとり、澄まし汁より少し濃い目の味付けをする �D卵を溶いてだしを少しずつ入れてよく混ぜておく �E器に材料を盛り卵液を流しいれ、蒸し器で中火５分、弱火１０分蒸す

　　　ホーレン草のスパゲティー（２人分）

<材料> 　　ホーレン草　　　　　　　5,6本 　　冷凍こえび　　　　 　　100ｇ 　　（又はベーコン・ハム） 　　スパゲティー　　　　 　200g 　　ニンニク　　　　　　　　1かけ 　　鷹の爪　　　　　　　　　1本 　　固形コンソメ　　　　　　２個 　　オリーブ油・塩・コショウ 　　ワイン又は酒

<作り方> �@えびはワイン大さじ１をふりかけ、塩・コショウを少々振っておく �Aホーレン草は洗って、根元からお湯に入れて硬めに茹でる �Bたっぷりのお湯に塩大さじ1をいれスパゲティーを茹でる �Cフライパンにオリーブ油大さじ２をいれ、みじん切りしたにんにくと輪切 　りにした鷹の爪を焦がさないように炒め、�@のえびをいれる �D茹で汁大さじ３とコンソメ２個も加え、さらに３�a長さにきったホーレン草 　　　　　　　　　　　　　　　　　　も入れる 　　　　　　　　　　　　　 　　　�E茹で上がったスパゲティーをいれ塩･コショウで味を調え混ぜ合わせる 　　　　　　　　　　　　　*スープを含むのでスパゲティーは硬めに茹でると良い

　　　ホーレン草のオムレツ

<材料> 　　ホーレン草　　　　　　50ｇ 　　卵　　　　　　　　　　　4個 　　バター・塩・コショウ 　付け合せ　　 　　塩茹でブロッコリー

<作り方> �@ホーレン草は2�a長さに切り炒めておく �A1人分、卵2個に塩･コショウをして溶いておく �B�Aにホーレン草をいれ混ぜ合わせる �Cフライパンにバターを大１をいれ�Bを流しいれすばやくかき回し形を 　整えて出来上がり。 �D器にブロッコリーとともに盛り付ける 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*卵は半熟程度で火を止めて余熱で焼く