| <材料> あいびき肉 500g 玉ねぎ 大1/2個 パン粉 2/3C 牛乳 1/3C 卵 １個 塩・コショウ・ナツメグ ウズラの卵 ８個 ブロッコリー 適宜 |
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ブロッコリー・カリフラワー
ブロッコリー入りミートローフ
| <材料> あいびき肉 500g 玉ねぎ 大1/2個 パン粉 2/3C 牛乳 1/3C 卵 １個 塩・コショウ・ナツメグ ウズラの卵 ８個 ブロッコリー 適宜 |
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カリフラワーの明太子和え
| <材料> カリフラワー 1/2個 鶏ささみ 2本 めんたいこ 100ｇ マヨネーズ 大２ 海苔 1枚 |
 <作り方>①カリフラワーは、小房に切り分けるて。塩茹でをしておく ②ささみは酒を振りかけラップをしてレンジで加熱 ③明太子は皮から出してマヨネーズと合わせる ④カリフラワーと割いたささみを③であえる ⑤器に盛り、刻みのりをトッピングして出来上がり ※からし明太子でもおいしいです 明太子の代わりに粒マスタードでも・・・ |
ブロッコリーのホタテあんかけ
| <材料> ブロッコリー 1/2個 卵 ２個 ベビーホタテ 200ｇ 生姜 適宜 ごま油・中華味・めんつゆ 塩・胡椒・水溶き片栗粉 |
 <作り方>①ブロッコリーは、小房に切り分けるて。茹でておく ②ホタテはそのまま、あるいは半分に切る ③卵はふわふわ（半熟）に焼いておく ④鍋に１００ｃｃの水に千切り生姜・ベビーホタテをいれて沸騰したら 中華だし・めんつゆ・塩・胡椒でお好みの味をつけ、ごま油（小１）を いれて、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る ⑤器にブロッコリー・卵をいれて④のあんを上からかける |
鶏肉とブロッコリーのワイン煮
| <材料> ブロッコリー 1/2個 鶏もも肉 1枚 ワイン １Ｃ セロリ 適宜 たまねぎ 1/2個 塩・こしょう ビーフシチュー 一かけ 粉吹き芋 ２個分 |
 <作り方>①ブロッコリーは、小房に切り分ける。 ②鶏肉は半分あるいは4等分し、塩・こしょうをして、太千切りのたまねぎ とセロリ・ワインを入れて30分つけておく ③それをブロッコリーとともに、鍋に入れて、30分煮込む ④出来上がりにビーフシチュールーを入れて少し煮る ⑤器にジャガイモの粉吹きと一緒に盛り付ける ※ 圧力鍋で煮ると１５分で出来上がります |
カリフラワーとブロッコリーのてんぷら
| <材料> カリフラワー 適宜 ブロッコリー 適宜 てんぷら粉 卵・塩・水 |
 <作り方>①カリフラワー･ブロッコリーは、小房に切り分ける ②市販のてんぷら粉に卵と水を入れて溶き、からめてあげる ③抹茶塩やレモン汁でたべる |
カリフラワーとアボカドのわさび醤油和え
| <材料> カリフラワー 1/3個 アボカド 1個 A わさび・醤油･マヨネーズ |
 <作り方>①カリフラワーは小房に切り分け塩を一つまみいれたお湯で硬めに 茹でる ②アボカドは適当な大きさに切って、レモン汁をかけておく ③Aの調味料をあわせて①②と一緒に和える ※調味料の分量はお好みで |
ブロッコリーとハスの白和え
| <材料> ブロッコリー 1/2個 ハス 小1節 Ａ 木綿豆腐 １丁 白ごま 大１ 味噌 大１ 砂糖 大２ 塩 小1/2 |
 <作り方>①ブロッコリーは小房にわけて、塩茹でにする ②ハスは茹でて、薄くいちょう切りに（下味をつけてもよい） ③木綿豆腐は茹でるかレンジで加熱して水気を切っておく ④すり鉢でごまをすり、豆腐･味噌･塩･砂糖を加えてさらによくする ⑤ブロッコリーとハスを入れて和える |
ブロッコリーのショートパスタ（２人分）
| <材料> ブロッコリー 1/2個 シーチキン 小１缶 エビ ４尾 トマトソース ３００g ショートパスタ ２００g にんにく･塩・こしょう オリーブ油 |
 <作り方>①ブロッコリーは小房にわけて、塩茹でにする ②エビは皮をむき開いておく（尾はつけたまま） ③オリーブ油でエビ、さらに、シーチキン･ブロッコリーをいれ、 トマトソースも入れて軽く炒めて、茹で上がったパスタをからませる ④塩･胡椒で味を調える ※ トマトソース ← 作り方です 市販の基本のトマトソースを使うと便利です |
里芋のニョッキ風イタリアン
| <材料> 里芋 300g 鶏胸肉 1枚 トマトホール缶 １缶 しめじ（きのこ類）1/2パック ブロッコリー 1/2個 にんにく･塩・こしょう オリーブ油・コンソメ ブーケガルニorローリエ |
 <作り方>①みじん切りのにんにくと、6等分した鶏肉をオリーブ油（大２）でいため、 水（１C)・ホールトマトを汁ごと入れて、ブーケガルニを入れて 20分煮込む ②さらに一口大のブロッコリー（茎も一緒に）としめじを加え、 コンソメブイヨン（1個）を入れて、20分煮込む。塩･胡椒で味をつける ③里芋は、ゆでて皮をむき、食べやすい厚さの輪切りにする ⑤里芋に塩で下味をつけ、強力粉をはたく。 フライパンにオリーブ油（大３）を入れ、里芋の両面を焼く ⑥お皿に盛って②をかけて食べる |
ブロッコリーと鮭のマヨネーズ焼き
| <材料> 甘塩鮭 ２枚 ブロッコリー 1/2個 玉ねぎ 小1個 マヨネーズ・塩・コショウ 白ワイン（or酒） |
 <作り方>①鮭は一口大に切って、ワイン（酒）を振りかけておく ②玉ねぎは輪切りにして、３分レンジにかけておく ③ブロッコリーは小さく切り離して塩を入れたお湯で堅めに茹でる ④耐熱容器に玉ねぎ・ブロッコリーを並べ、塩・こしょうを振り 鮭を並べ、マヨネーズをかけて２２０度のオーブンで１５分焼く ※ きのこ類をいれてもおいしい |
ブロッコリーのキッシュ
| <材料> ブロッコリー 1/2個 じゃがいも 1個 小海老 １５０ｇ バター 少々 生クリーム １００ｃｃ 卵 ３個 塩・コショウ ナツメッグ 粉チーズ 少々 |
 <作り方>①ブロッコリーは小房に分け硬めに茹でておく ②じゃがいもは５㍉のいちょう切りにして茹でておく ③バターで海老を炒め①②とともに炒めて、塩・胡椒をする ④卵・生クリーム（牛乳でもよい）と②を混ぜ合わせ、塩・コショウ・ ナツメッグで味付けをする ⑤耐熱皿に流しいれ、粉チーズをふり、１７０度のオーブンで約２０分焼く ＊ 冷凍パイシートを耐熱皿にしき、予め焼き（真ん中が脹れないように お皿をいれて焼くといよい）その中に材料を入れて焼くと本格的 ＊ 材料はその他にもホーレン草・ベーコンなどお好みで |
ブロッコリーのアンティパスト
| <材料> ブロッコリー 1/2個 エリンギ １パック バジルソース オリーブ油・塩・胡椒 |
 <作り方>①ブロッコリーは小房に分け硬めに茹でておく ②エリンギは薄くスライスにする ③オリーブ油で①②を炒めて、バジルソースであえる バジルソースは市販のものでもいいが、夏にバジルが採れた時に 作っておいたものを使用しました |
ブロッコリーとかぶの海老あんかけ
| <材料> かぶ 小5個 ブロッコリー 1/2個 海老 １５０ｇ 生姜 適宜 つゆの素 大１ 塩 小1/2 水溶き片栗粉 |
 <作り方>①かぶは、皮をむき、4等分に切る ②ブロッコリーは塩でゆでておく ③かぶをひたひたの水で柔らかくなるまで煮る ④③が柔らかくなったら海老をいれ火が通たら調味料（つゆの素・塩） も入れて火を止めて、ブロッコリーを入れて混ぜ、水溶き片栗粉で とろみをつける ＊味はお好みで加減し、針生姜を飾る。ごま油を入れてもいい |
カリフラワーとアボカドサラダ
| <材料> カリフラワー 1/4個 アボカド 1個 小エビ 200g 京菜 適宜 パスタ（ペンネ） 200g レモン・マヨネーズ 塩・こしょう |
 <作り方>①カリフラワーは小房に切り分け塩を一つまみいれたお湯で硬めに 茹でる ②アボカドは適当な大きさに切って、レモン汁をかけておく ③エビもゆでる ④ゆでたパスタ・京菜・カリフラワー・アボカド・エビをあわせて マヨネーズであえ、塩・胡椒で味を調える |
カリフラワーと京菜のパスタ（２人分）
| <材料> カリフラワー 1/4個 厚切りベーコン 100g 京菜 適宜 パスタ 200g ホワイトソース 200g オリーブオイル・鷹の爪 にんにく・ 塩・こしょう |
 <作り方>①カリフラワーは小房に切り分け塩を一つまみいれたお湯で硬めに 茹でる ②ベーコンは厚いものを拍子木に切る ③フライパンにオリーブオイルでにんにく・鷹の爪・ベーコンを炒める ④ゆでたパスタを③にいれ、カリフラワー・ホワイトソースを入れて混ぜる ⑤3㌢に切った京菜を入れさっと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える |
ブロッコリーとえびのチリマヨソース
| <材料> ブロッコリー 1/2個 むきエビ 中10尾 マヨネーズ・チリソース Ａ 天ぷら粉 1/2Ｃ 卵 1個 ＢＰ 小1/2 塩 一つまみ |
 <作り方>①ブロッコリーは小房に分ける ②Ａの材料に水をいれぽとぽとと落ちるくらいの硬さにする ③ブロッコリーとエビを②に絡ませて焦げ目がつかない程度に揚げる ④マヨネーズとチリソースを合わせてかけて出来上がり *チリソースがないときは、ケチャップに豆板醤・砂糖を少し入れて マヨネーズと混ぜる |
ブロッコリーと鮭のグラタン（4人分）
| <材料> ブロッコリー 1/2個 甘塩鮭 2枚 玉ねぎ 1/2個 A バター ４０ｇ 小麦粉 大５ 牛乳 ２カップ しお・こしょう・パン粉 コンソメ顆粒 小1/2 |
 <作り方>①ブロッコリーは小房に分けてかためにゆでる ②鮭を一口大に切り油で炒めておく ③玉ねぎを薄くスライスしたものをバターで炒め小麦粉を入れて焦がさ ないようになじませ牛乳を少しずつ入れて溶いていく。 しゃもじからひらひらと落ちる程度のかたさにする ④③に塩（小1/2）コショウ・コンソメをいれ、ブロッコリーを加え器に盛り、 パン粉・バター（適量）お好みでチーズを載せ、２２０度の オーブンで１５分焼く |
カリフラワーとかぶの灘煮
| <材料> カリフラワー 1/2個 かぶ 5個 鶏胸肉 1枚 玉ねぎ 1個 人参 1個 酒かす 60ｇ みそ 大1 塩 適宜 粉末だし 適宜 |
 <作り方>①カリフラワーは小房に切り分け塩を一つまみいれたお湯で硬めに 茹でる ②かぶは食べやすい大きさに、玉ねぎは1/6に切る。人参も大きさを あわせて切る ③鶏肉は酒・塩で下味を付けフライパンで焼いておく ④鍋に野菜(カリフラワー以外）・③の鶏肉を入れひたひたの水を入れて 15分煮る。 ⑤酒かす(予め溶いておく）・みそ・塩・だしを入れ味付けをする ⑥さらにカリフラワーも入れて出来上がり |
ブロッコリー&アボカドサラダ
| <材料> ブロッコリー 1個 アボカド 1個 玉ねぎ 1/2個 ハム 100ｇ レモン汁 適量 ドレッシング |
 <作り方>①ブロッコリーは小房に分けて塩を一つまみいれたお湯で茹でる ②アボカドは種を取り適当な大きさに切ってレモン汁をかけておく ③玉ねぎは薄くスライスして水でさらし、水気を切る ④ハムは適当な大きさに切る ⑤材料を器に盛りお好きなドレッシングで召し上がれ ＊ドレッシングはイタリアンやフレンチドレッシングが合います |
カリフラワーのグラタン
| <材料> カリフラワー 1/4個 ブロッコリー 1/4個 ベーコン 4枚 玉ねぎ 1個 マカロニ 50ｇ A バター ４０ｇ 小麦粉 大５ 牛乳 ２カップ しお・こしょう・パン粉 コンソメ顆粒 小1/2 |
 <作り方>①カリフラワー･ブロッコリーは小房に分けてかためにゆでる ②マカロニも茹でておく ③玉ねぎを薄くスライスしたものをバターで炒め小麦粉を入れて焦がさな いようになじませ牛乳を少しずつ入れて溶いていく。 しゃもじからひらひらと落ちる程度のかたさにする ④③に塩（小1/2）コショウ・コンソメをいれ、野菜・ベーコン・マカロニを加 え器に盛り、パン粉・バター（適量）お好みでチーズを載せ、２２０度の オーブンで１５分焼く |
たらと野菜のホイル焼き（２人分）
| <材料> たら切り身 ２切れ 玉ねぎ 小１個 ブロッコリー ６房 しめじ又はきのこ類 バター･白ワイン・塩 コショウ |
 <作り方>①玉ねぎは５㍉の輪切りに、ブロッコリーは硬めに茹でる ②アルミホイルに玉ねぎ・たらの切り身・きのこ・ブロッコリーをのせて、 白ワイン（又は酒）・バターを少々・塩・コショウをして密封しオーブン ２００度で２５分焼く。 |
ブロッコリーのフリッター
| <材料> ブロッコリー 1/2個 小麦粉 大さじ3 コーンスターチ 小さじ１ 卵 1個 |
 <作り方>①ブロッコリーは一口大の大きさに小分けする ②卵をといて水５０ｃｃに小麦粉・コーンスターチ・塩一つまみいれて 混ぜる ③ブロッコリーに②の衣をつけて180度の油でこげめがつかないように 揚げる ④ケチャップを付けて食べる *お子様のおやつ・お酒のおつまみに最適 *天ぷら粉で応用してもよい |
ブロッコリーの芙蓉蟹あんかけ
| <材料> ブロッコリー １個 卵 ２個 蟹かま 70ｇ 干しいたけ 1枚 筍 少々 しょうが 少々 中華だし・つゆの素・ ごま油・片栗粉 |
 <作り方>①ブロッコリーは切り分けて塩を少々入れたお湯で茹でる ②卵に塩・コショウ・蟹かまをほぐして入れよく混ぜ、フライパンにサラダ 油大さじ１をいれて流しいれかき混ぜて、半熟で火を止め余熱で形を 作る ③鍋に１カップの水に千切りしょうが・しいたけ・たけのこも千切りにして いれ煮立ったら中華だし少々とつゆの素大さじ1で味付けし、ごま油 小さじ1をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける ④ブロッコリーをお皿に盛り、卵をのせあんをかけて出来上がり ＊ブロッコリーの茎の部分も捨てずに使う |
| <材料> ブロッコリー 1個 いか １杯 塩・コショウ・酒・片栗粉 ニンニク・しょうが・ごま油 鶏がらスープ（中華だし） |
<作り方> ①ブロッコリーはお湯に油大さじ１と塩を入れて硬めに茹でる ②いかは切れ目をいれ、塩・コショウ・しょうが・酒・片栗粉で下味をつける ③フライパンにごま油大さじ１をいれ、ニンニク・しょうがといかを炒め、さらに ブロッコリーをいれスープ（中華だし小さじ１と水カップ半分）を入れる ④ブロッコリーが柔らかくなったら塩・コショウで味を調える ⑤水溶き片栗粉でとろみをつける ＊いかは、冷凍のむらさきいかがやわらかくて食べやすい。生のいかは かたくなるので炒め過ぎないように |
トマトとブロッコリーのマリネ
| <材料> ブロッコリー 1個 とまと 2個 イカ １杯 玉葱 1/2個 塩・コショウ・しょうが・酒 片栗粉 イタリアンドレッシング |
<作り方> |
<作り方>