Tart Clothe




薄力粉･･････････････････････････････140g

バター･･･････････････････････････････70g

砂糖･････････････････････････････････50g

卵黄･････････････････････････････････1個

(アーモンドプードル)
下準備
  • 薄力粉(とアーモンドプードルは一緒にして)篩っておく
  • バターを室温に戻し、柔らかくしておく
  • 型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(こちらも分量外)を篩い、冷蔵庫で寝かしておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れクリーム状に煉り、砂糖を2〜3回にわけて入れ、フンワリするまで混ぜる

  2. 卵黄を入れ、なめらかになるまで煉る

  3. 篩っておいた薄力粉(とアーモンドプードル)を加え、生地がボールとヘラから離れ、全体がまとまるまで切るように、サックリ混ぜる

  4. まとまった生地をラップで包み、一日寝かせる(最低でも二時間は寝かせるといい)

  5. 冷蔵庫から取り出したら、手で軽くほぐしてから、打ち粉をした台で3mm〜5mmの厚さに伸ばす

  6. 寝かせておいた型にゆっくりとかぶせ、必要ない部分を切り落とす

  7. 型の側面と底と生地との間に隙間が出来ないように指などで生地をくっつける

  8. フォークで空気穴を開ける

  9. 180℃のオーブンで15分焼く(空焼き)
    　※焼いてる最中に生地と型の間に空気が入ってしまった場合、オーブンを開け、空気の入ってしまった場所を軽く叩くなどして空気を抜いてください。